Vegane Kartoffelbowl

2024-09-14 20:45:44+02:00

Hauptgericht, vegan

2 Personen

Kartoffelbasis

80 g Lauch
130 g Zwiebeln
100 g Sellerie
100 g Möhren
700 g Kartoffeln (egal ob festkochend oder mehligkochend)
60 g vegane Butter (z.B. Alsan)
100 g Vegane Crème fraîche
Wasser
Bratöl
Salz
Pfeffer

Topping: Süßkartoffel

300 g Süßkartoffel
1 EL Zwiebelpulver
2 EL Paprikapulver (süß)

Topping: Champignons

200 g Champignons
1 EL getrockneter Salbei
1 EL Majoran

Topping: Kürbis

200 g Hokkaiokürbis
2 EL Zuckerrübenrisup

Topping: Paprika

1 Paprika

Topping: Frühlingszwiebeln

0.5 Bund Frühlingszwiebeln

Topping: Hack

50 g Hack
50 g veganes Hack

Topping: Röstzwiebeln

50 g Röstzwiebeln

Kartoffelbasis

Gemüsezutaten schälen, wo nötig
Gemüsezutaten grob würfeln
Lauch, Zwiebeln, Sellerie und Möhren glasig braten
Kartoffeln dazu geben und etwas weiter braten
Wasser zugeben, bis alles gerade bedeckt ist
Salzen
Kochen, bis die Kartoffeln gar sind
Pürieren
Butter und Crème fraîche zugeben und abschmecken

Toppings

Zutaten werden idR. in der Pfanne gebraten und gewürzt.
Dann lauwarm zur Kartoffelbasis gereicht.