Brühefondue (Grundrezept)

2022-01-09 21:22:38+01:00

Hauptgerichte

4 Personen

Brühe

1 Pastinake
2 Möhren
2 Zwiebeln
1 Lauch
1/4 Knollensellerie
1 Lorbeerblatt
4 Wacholderbeeren
1/2 Saft von Zitrone
Salz, Pfeffer
Rauchsalz

Zum Kochen

2 Paprika
Frische Sprossen
2 Pastinaken
2 Mittlere Kartoffeln
500 g Champignons
2 Mittlere Zuccini
1/2 Kopf frischer Broccoli
250 g Hühnchenbrust

Aus den Brühezutaten eine klare Brühe kochen. Dazu darauf achten, dass die Zutaten beim Anbraten nicht dunkel werden. Die Brühe zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und etwas Rauchsalz abschmecken.

Für das Fondue die Zutaten in sinnvoll kochbare Stücke schneiden. Die Kartoffeln vorkochen; die müssen aber noch nicht völlig weich sein.