Weizen-Malz-Brot

2021-04-10

Zutaten

  • 525g Weizenmehl 1050
  • 60g Roggenmehl 1150
  • 180g Malzbier
  • 210g Wasser
  • 12g Salz
  • 15..25g Weizensauerteig

ToDo

  • Zutaten zusammengeben
  • 20 Stunden gehen lassen, dabei zwei Mal dehnen und falten
  • Wenn der Teig fertig ist: Brot formen (incl. falten und dehnen) und in eine Schüssel mit bemehltem Trockentuch mit dem Schluss nach unten geben.
  • Noch mal zwei Stunden stehen lassen, bis der Laib sichtbar aufgegangen ist.
  • Backofen auf 250°C vorheizen, Brot bei 220°C backen: 30 Minuten mit Deckel, 15 Minuten ohne