Mischbrot
2021-01-09 22:43:08+01:00
Zutaten
- 295g Roggenmehl 1150
- 300g Weizenmehl 1050
- 390g Wasser
- 13g Salz
- 7g Roggensauerteig
ToDo
- Zutaten vermengen.
- 24h ruhen lassen, dabei nach 2x falten.
- Teig zur Kurgel formen und mit dem Schluss nach unten noch mal 1h reifen lassen.
- Ofen und Topf auf 250°C vorheizen, Kugel hineingeben, oben einritzen!
- Nach 10 Minuten Temperatur auf 230°C reduzieren, nach 20 Minuten Deckel abnehmen.
- Nach noch mal 10 Minuten fertig.
