Mischbrot

2021-01-09

Zutaten

  • 295g Roggenmehl 1150
  • 300g Weizenmehl 1050
  • 390g Wasser
  • 13g Salz
  • 7g Roggensauerteig

ToDo

  • Zutaten vermengen.
  • 24h ruhen lassen, dabei nach 2x falten.
  • Teig zur Kurgel formen und mit dem Schluss nach unten noch mal 1h reifen lassen.
  • Ofen und Topf auf 250°C vorheizen, Kugel hineingeben, oben einritzen!
  • Nach 10 Minuten Temperatur auf 230°C reduzieren, nach 20 Minuten Deckel abnehmen.
  • Nach noch mal 10 Minuten fertig.