Moussaka
2023-12-26 22:17:41+01:00
Hauptgerichte, Gratiniert
5 Portionen
Füllung
- 800 g Auberginen
- 800 g Kartoffeln
- Salz
- Öl zum Braten
Tomatenmasse
- FIXME g Sojagranulat
- Sojasauce
- Worcestersauce
- 3 Stück mittlere Zwiebeln
- 5 Stück Knoblauchzehen
- 2 Dosen gehackte Tomaten
- 1 Stück Lorbeerblatt
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Zimt
- Muskatnuss
Bechamel-Sauce
- 40 g vegane Butter
- 40 g Mehl
- 375 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Topping
- Olivenöl
- 50 g Hartkässe
- 150 g Streukäse
Füllung
- Auberginen in 2 mm dicke Scheiben schneiden, salzen und mind. 30 Minuten stehen lassen.
Anschließend trockentupfen und von jeder Seite ohne Öl ca. 2 Minuten braten.
Die Auberginen sollen etwas Farbe bekommen aber nicht zu dunkel werden.
- Kartoffeln schälen, in 2 mm dicke scheiben schneiden.
- Kartoffelscheiben in Öl ca. 10 Minuten braten.
Dabei salzen.
Die Scheiben dürfen dabei Farbe bekommen, müssen aber nicht knusprig sein.
Anschließend zur Seite stellen.
Tomatenmasse
- Soja-Granulat mit Wasser aufgießen, dabei mir Sojasauce und Worcestersauce würzen.
Ein paar Minuten stehen lassen, bis das Granulat das Wasser aufgenommen hat.
- Zwiebeln fein würfen.
- Zwiebeln zusammen mit dem Soja-Granulat bei mittlerer Hitze braten, bis alles etwas
Farbe angesetzt hat.
- Knoblauch schälen. Kurz vor Ende des Bratens dazu geben.
- Mit den gehackten Tomaten ablöschen, dann aufkochen.
- Mit Salz, Pfeffer, Zimt undMuskatnuss abschmecken.
Lorbeerblatt dazu geben.
- Masse köcheln lassen, bis sie kräftig eingedickt ist.
Bechamel-Sauce
- Mehlschwitze herstellen.
- Mit Milch aufgießen.
- Abschmecken.
Backen
- Olivenöl in die Auflaufform geben.
- Eine Lage erst Kartoffeln und dann Auberginen stapeln.
- Danach die Tomatenmasse darauf geben.
- Mit geriebenem Hartkäse bestreuen.
- Anschließend eine Lage aus den restlichen Kartoffeln und Auberginen staplen.
- Bechamel darüber geben.
- Mit dem Streukäse bestreuen.
- Bei 180 °C ca 30 .. 45 Minuten backen.